Yıllar önce, Marmaris’in çok sevdiğim bu bölgesinde gezerken dağların yamaçlarındaki teraslamaların ne amaçla yapıldığını sorduğumda Bozburun köyü ve çevresinin antik çağlarda ve Osmanlı döneminde bile çok önemli bir şarap üretim ve ihraç merkezi iken mübadeleden sonra bağların terk edildiğini ve bu geleneğin yok olduğunu öğrendim.
Bozburundan, önce amforalarla antik Yunana, Atina’ya ve daha sonra Osmanlı Sarayına uzanan bu öyküyü tekrar canlandırmak, bölge halkına örnek olmak ve böylelikle boz dağların tekrar yeşermesini sağlamak için bir örnek oluşturmak amacı ile bu projeye gönül verdim.

Kayraklı ASARCIK şaraplarımız Marmaris’in Bozburun köyü ile Selimiye köyü arasında ve Asarcık mevkii olarak bilinen ortalama denizden 250 metre yükseklikteki bir vadide üretilmektedir. Çevresi tamamen dağlık hazine arazileri ile çevreli olup hiçbir tarım arazisi veya yerleşim birimi ile komşu değildir.

Antik çağlarda ve yüz yıl öncesine kadar çok kaliteli şarap üretimi ile bilinen bu bölgede bölgeye, yerleşik Rum vatandaşların yerine, Anadolu’dan gelen Yörük vatandaşlarımızın iskân edilmesini takiben bu gelenek kaybolmuş ve tarım arazileri, zeytinlikler ve özellikle şaraplık bağlar yok olmuştur. Bizler de bu geleneği tekrar canlandırmak için yola çıktık.

 İki deniz arasında kalan vadi sürekli rüzgâr almaktadır ve çevre yerleşim birimlerinden her zaman 4-5 derece daha serindir. Gece gündüz ısı farkları da çok yüksektir.

Zeminde kayrak taşlı, kumlu ve çakıllı, tabanda ise kısmen kireç taşı ve killi, Ph değeri de Ülke standartlarına göre çok düşük olan bu topraklarda tamamen Organik tarım yapmaktayız ve sadece kendi üzümlerimizi kullanmaktayız. Hasat öncesinde kaliteyi arttırmak amacı ile salkım seyreltme yapılmakta ve bağlar hiçbir şekilde sulanmamaktadır. Elle hasat edilen üzümler toplanırken selekte edilmekte ve istenilen normlara uymayan salkımlar kullanılmamaktadır.